torstai 15. joulukuuta 2016

Tyrnimarenki ja suklaakuppikakut tyrnikuorrutteella

Pitkästä aikaian taas täällä. :)
Kesälomani "hieman" venähti melkein jouluun asti.
Paljon on keittiössäni tapahtunut ja paljon uusia ohjeita jaettavan.
Kävin I love me -messuilla  lokakuussa rakkaan ystäväni kanssa ja sain paljon hyviä ideoita.
Yksi tuote sai mielenkiintoni heräämään ja pakko oli heti pistää testiin.
Nimittäin Biokian tyrnijauhe. http://www.biokia.fi/tuotteet/tyrnijauhe/
Suosittelen kokeilemaan!
Kuvassa tyrni- sekä marjamixjauheista
tehtyjä marenkeja 

Tyrnimarengit

4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
3 ml etikkaa
1 tl tyrnijauhetta
keltaista väriainetta 2 tippaa
Laita uuni lämpenemään kiertoilmalle 100 asteseen. 
Vaahdota valkuaiset sekä etikka kovaksi vaahdoksi 
puhtaassa ja kuivassa metallikulhossa.
Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon. 
Kun vaahto pysyy kallistamalla kulhossa marenki on valmista. 
Lisää sen jälkeen tyrnijauhe sekä keltainen väriaine.
Pursota pellille tai nostele lusikalla mielesi mukaan Paista 35 min. 
Sammuta uuni, avaa uunin luukku ja jätä marengit uuniin jälkilämmölle.





Suklaa-tyrnikuppikakut

120 g tummaa suklaata
120 g voita
250 g  sokeria
3 munaa (L)
100 g vehnäjauhoja

Aseta paperivuoat pellille. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Sulata voi ja suklaa mikrossa. Sekoita välillä. Anna jäähtyä hetki.
Sekoita joukkoon sokeri. Riko kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. 
Sekoita hyvin kananmunan lisäämisen jälkeen. Lisää joukkoon jauhot.
Pursota taikina muotteihin.
Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Italialainen voi-marenkikreemi

2 valkuaista
1,5dl sokeria
180g voita
0,3dl vettä

2 tl tyrnijauhetta.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (metallikulhossa).
Laita vesi ja sokeri kattilaan. Lämmitä seos 121 asteiseksi. Siirappia ei saa keittovaiheessa sekoittaa, mutta jos siirappi alkaa kristalloitua, voi kattilan reunoja sivellä veteen kostutetulla pullasudilla.
Lisää siirappi välittömästi valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan maksiminopeudella vatkaten. 
Kaada siirappi niin, että se valuu kulhon reunaa pitkin kreemin joukkoon. Ei siis suoraan kreemiin. 
Vaahdota seosta, kunnes kulho on kädenlämpöinen.
Pilko voi pieniksi palasiksi ja lisää niitä yksitelleen valkuaisvaahtoon. Sekoita seosta, kunnes se on kuohkeaa ja kreemimäistä. Seos käy välissä hieman rakeisennäköisenä, mutta tätä ei kannata säikähtää. Kreemi ei ole pilalla, se ei vain ole vielä valmis. Kreemiä saa vaahdottaa varmaan ainakin 5min. Sitten se on valmista.
Alkuperäinen ohje kakkumonsterinkakut

Lisää italialaiseen voi-marenkikreemiin 
2 tl tyrnijauhetta.



torstai 30. kesäkuuta 2016

Kesälomalla

Blogin hiljaisuus johtuu täysin siitä, että tämä leipuri on päättänyt viettää ansaittua kesälomaa.
Seuraamalla instagramia @tarualen saat esimakua loman jälkeisistä päivityksistä. :P
Hyvää kesää kaikille ja muistakaa aurinkorasva!!



Taikapannari

Taikapannarin kerrosmainen herkku on jäänyt mieleen monista keskusteluista
ja aina olen miettinyt että sitä haluan kokeilla.
Tämä herkku pääsi meidän iltapalapöytään paraatipaikalle.
Ohjeen löysin Maku.fi sivustolta.
Teemme kyllä tätä toistekkin!!

115 g voita
5 dl maitoa
4 kpl muna
2 1/2 dl tomusokeria
1/4 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria




Laita uuni lämpenemään 165 asteeseen. Vuoraa 20x20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla.
Sulata voi ja maito kattilassa tai mikrossa. Vaahdota keltuainen tomusokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.Toisessa kulhossa vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi, kääntele vaahdon joukkoon omenaviinietikka.

Lisää hieman jäähtynyt voi-maitosula keltuaisvaahdon joukkoon, taikina tulee olemaan todella vetistä joten sekoita käsin. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri. Siivilöi sekaan vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi.

Kääntele valkuaisvaahto taikinan joukkoon kärsivällisesti. Taikina on vetistä ja valkuaisvaahto ei aluksi tunnu sekoittuvan joukkoon, mutta kärsivällisillä ja hellävaraisilla liikkeillä valkuaisvaahto sekoittuu taikinaan. Hankkiudu eroon isoimmista möykyistä, pieniä kokkareita taikinaan saa jäädä.

Kaada taikina vuokaan, paista uunissa 1 tunnin ajan. Kypsynyt leivonnainen on pinnalta ruskea ja hieman ryppyinen ja vuokaa heiluttaessa taikina ei hylly kauhean paljoa.

Anna leivoksen jäähtyä huoneenlämmössä täysin, sirottele päälle reilusti tomusokeria.
Nauti sellaisenaan tai marjojen kanssa.

Kinderjuustokakku


Tämä kakku ei jätä ketään kylmäksi!

Pohja;
1 pötkö dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
250 g valkosuklaata


Maitosuklaavaahto:
2 dl kuohukermaa
150 g maitosuklaata



Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Valmista ensin pohja. Murskaa suklaakeksit hienoksi kulhossa.
Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja sekoita keksimuruihin.
Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa lyhyitä aikoja kerrallaan.
Nosta kerma-tuorejuustoseosta pari lusikallista sulaneen suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Toimi näin kunnes kaikki on sekoitettu yhteen.

Nosta liivatteet vedestä (älä purista vesiä pois) ja laita kattilaan. Sulata liivatteet liedellä.
Kaada täytteen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Valmista maitosuklaavaahto juuri ennen kun otat kakun jääkaapista. Sulata maitosuklaa vesihauteessa tai mikrossa lyhyitä aikoja kerrallaan. Vispaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Valuta sulanut suklaa hitaasti kerman joukkoon edelleen vispaten.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastialle. Pursota tai nostele päälle maitosuklaavaahto.

maanantai 2. toukokuuta 2016

Rahkamunkit Dumle sydämellä

Vielä meidän perheessä ei olla kyllästytty munkkeihin, joten vielä jaksaa yhden satsin leipoa.
Mutta tälläkertaa piti tehdä jotain uutta.

2 dl vettä
50 g voita
250g maitorahkaa
2 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 10 dl jauhoja

Dumlekarkkeja
Munkinpaistorasvaa tai rypsiöljyä
Siro sokeria


Kuumenna vesi ja voi mikrossa kuumaksi. Lisää rahka. Näin nesteestä tulee sopivan lämmintä hiivalle. Lisää siis hiiva vesi-voi-rahka seokseen. Mausta ja sekoita muna joukkoon. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja työstä kimmoisaksi taikinaksi. Anna nousta 30min. Puolita Dumlekarkit ja paina karkki taikinan sisälle. Pyöritä taikinasta n. 40g painoisia pikkupullia. Laita rasva kuumenemaan. Rasva on valmiina 175-180 asteisena.
Paista munkit kauniin ruskeaksi välillä kääntäen.
Nosta reikäkauhalla munkit talouspaperin päälle. Laita sokeria syvään lautaseen ja pyörittele lämpimät munkit yksitellen sokerissa.