Rakkaudella leivottu

Heräsin tänään jo ennen kukonlaulua ja ajattelin leipoa tuoreita sämpylöitä perheen unikeoille. Mikäs mukavampaa kuin herätä tuoreen sämpylän tuoksuun.  Kaapista löytyi porkkanoita, joten siitä siis.  Näistä tuli hyvin meheviä ja maukkaita vaikka taikinaa tehdessä jo luulin laittaneeni liikaa jauhoja, mutta porkkana mehevöittää sämpylät juuri sopiviksi. 5 dl maitoa 1 pss kuivahiivaa 2 rkl sokeria 3 tl suolaa 1½ rkl kuivattua timjamia 3 porkkanaa 12-14 dl jauhoja 0,5 dl öljyä Lisää sokeri, suola, hiiva, timjami ja noin puolet jauhoista. Lämmitä maito ja sekoita jauhoseokseen. Pyörittele taikinaa jo vähäsen ja lisää raastettu porkkana.. Tämän jälkeen lisätään vielä loput jauhot. Lopuksi taikina alustetaan öljyllä. Vaivaa taikinaa kunnolla ja tämän jälkeen anna sen nousta puolisen tuntia. Jaa taikina noin 9 osaan, pyörittele sämpylöiksi ja anna nousta taas puolisen tuntia. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kävin viime viikolla iki-ihanan kampaajani käsittelyssä ja siellä tulee aina selailtua siinä kolmen tunnin käsittelyssä muutamia aikakauslehtiä. Ja välillä niistä löytää ideoita kotiin tuotavaksi. Ja tällä kertaa löytyi taas yksi. Pienellä muokkauksella näistä tuli ihan mahtavia! 12 kpl 3 vehnätortillaa 1 dl juustoraastetta (esim. cheddar) 2 munaa ½ dl maitoa ½ kermaa 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi ½ paprika 1 dl pakasteherneitä 1 rkl sweet chili kastiketta ½ tl suolaa 1/4 tl pippuria 1 rkl öljyä Pari kirsikkatomaattia 1½ dl kinkkua, salamia tai katkarapuja Lämmitä uusi 180 asteeseen. Leikkaa tortillat 4 osaan. Voitele muffinssivuoan kolot öljyllä ja painele tortillapalat koloihin. Pilko sipulit ja paprikat pieneksi. Kuullota sipulia n. 5min ja lisää paprika ja herneet. Kypsennä vielä 5 minuuttia. Lisää joukkoon kinkku, salami tai katkarapu. Ja nosta täytettä tortillakuppeihin. Sekoita maito, kerma ja muna. Nostele muna-maitoa annoskuppeihin parin ruokalusikallis

Olen nyt ihan innostunut leivän teosta. Jatkuvasti tekisi mieli testata uusia ideoita, mutta ei ehdi kaikkia sitten syödä. Tässä teille yksi. 4 dl vettä 2dl rahkaa 3 dl ruisjauhoja 2 dl kaurahiutale 50g hiivaa loraus siirappia 2 tl suolaa 0,5 dl öljyä 6,5 dl vehnäjauhoja Lämmitä vesi kuumaksi, lisää rahka ja sekoita siihen hiiva. Lisää muut jauhot ja hiutaleet paitsi vehnäjauhot. Kaada sekaan myös suola, siirappi ja öljy ja sekoita keskenään. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikinaa, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Anna kohota tunnin verran. Voitele leipävuuat ja kaada taikina niihin. Anna vielä kohota puolisen tuntia ja ripottele päälle siemeniä. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Bataatista tulee ihanan suloinen makeus sämpylöihin. Nämä sämpylät eivät tarvitse kuin sipauksen voita päälle ja johan vie kielen mennessään! 300 g bataattia 3 dl maitoa ½ pussia kuivahiivaa 1 tl suolaa 2 rkl öljyä 3 dl kaurahiutaleita n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja Päälle: maitoa tai vettä kaurahiutaleita Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kiehuvassa vedessä kypsiksi. Valuta keitinvesi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää maito kuumaan soseeseen. Sekoita hiiva desilitraan jauhoja ja sekoita maidon joukkoon. Lisää suola ja öljy. Lisää hiutaleet ja loput jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia. Vaivaa taikinaa hetki ja jaa se 15 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Anna niiden kohota peitettyinä noin 30 minuuttia. Voitele ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Paista 225 asteisessa uunissa noin 12 min.

Joulun kolkuttaessa ovelle, mielessä alkaa pyörimään aaton herkut. Siskoni tulee iki-ihanan poikansa kanssa meidän kanssa viettämään joulua. Siskoni on ammatiltaan kokki ja se luo pieniä paineita valmistaa jouluateria.  Olen aina ollut sitä mieltä, että siskoni osaa paremmin tehdä maistuvaa ruokaa  ja minä taas hoidan ihan ok jälkiruoat. :)  Perinteinen ruoan lisäksi haluan tarjota jälkiruokana jotain perinteistä poikkeavaa,  koska siskoni saa varmasti ihan tarpeeksi maistella jouluruokia töissään. Huomasin kahden ystäväni tehneen tätä ja halusin myös itse kokeilla voisiko nämä todella olla niin hyviä kuin nimi sanoo.  Ohjeen löysin  kakkukatrin sivuilta. Näin joulun alla on tullut niin paljon leivottua, että tumma kaakaojauhe oli päässyt loppumaan niin sovelsin ohjetta käyttämällä oikeaa suklaata. n.12kpl 175 g huoneenlämpöistä voita 1 1/4 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 2 kananmunaa 3,5 dl vehnäjauhoja 0,5 tl soodaa 1 dl maitoa 50 g tummaa sukla

Kakkupohja : 150 g voit 1 dl sokeria 0,5 dl fariinisokeria 1 kananmuna 3 dl jauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 0,5 tl vaniljauutetta 3/4 dl maitoa Puolukkacurd : 1,5 dl paseerattua puolukkaa (noin 5 dl pakastepuolukkaa) 3 kananmunan keltuaista 0,75 dl sokeria 1/2 tl vaniljauutetta 75 g kuutioitua voita Kinuskimousse: Kinuski: 1 dl fariinisokeria 1 dl kuohukermaa (Voit myös oikaista ja ostaa valmiin kinuskin kaupasta) Mousse: 50 g maustamatonta tuorejuustoa 1 dl FloraVispiä 1/2 tl vaniljauutetta 1,5 liivatelehteä 1 rkl vettä Kakkupohja: Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voita ja jauhoita 18 cm:n irtopohjavuoka. Vaahdota voi ja sokerit vaalean kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksen lisäämisellä. Sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia tai kunnes cocktai

Viikunahillo mielestäni kuuluu joulun aikaan. Viime vuonna jotkut ystävämmekin sai oman hillopurkin. Itse syön hilloni erillaisten juustojen kera. 200 g mehmeitä viikunoita 3 dl karpalomehua 2 rkl sitruunanmehua 3 rkl hillo-marmeladisokeria Leikkaa viikunoista kovat kannat pois. Paloittele pienemmäksi. Laita viikunat kattilaan ja mittaa mehut joukkoon. Keitä 15 minuuttia. Lisää sokeri ja keitä vielä 7 minuuttia.Kaada hillo puhtaisiin tölkkeihin. Valmista hilloa tulee n. 300g. Hillo säilyy hyvin, joten voit valmistaa sen hyvissä ajoin.

4 valkuaista 2 ½ dl sokeria ½ tl valkoviinietikkaa 50 g tummaa suklaata Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Lämmitä vesi kattilassa. Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista ja laita valkuaiset kulhoon, joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri ja valkoviinietikka. Vatkaa seosta hiljalleen vesihauteessa, kunnes seos hieman lämpenee ja sokeri sulaa eikä sokeri enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, käännä varovasti sekaan suklaasula. Älä sekoita liikaa, jos haluat että marengeista erottuu suklaaraidat. Nostele lusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratuille pelleille. Paista marenkeja 120 asteessa noin 1- 1h 15 min. Marenkien on tarkoitus jäädä sisältä hieman tahmeiksi.

Yksi mun suurista herkuista on lanttukukko. Aina silloin tällöin tulee siihen himo ja tietenkään sitä ei kaupasta aina saa, ainakaan täältä etelästä. :) Joten se täytyy sitten tehdä itse! 5 dl vettä 2 tl suolaa 8 dl ruisjauhoja n.5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja täyte: 1 kg lanttua noin 1 rkl suolaa vettä n. ½ kg karjalanpaistilihaa voiteluun: voita Kuori lanttu ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Keitä lanttu viipaleita suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia. Tee lanttujen kypsyessä kuoritaikina. Sekoita ruisjauhot ja suola veden joukkoon ja lisää sen verran vehnäjauhoja, että saat kiinteän, mutta pehmeän taikinan. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Ota pieni pala taikinaa sivuun, jos kukkoa pitää paikata. Kauli tai taputtele loput taikinasta soikeaksi, runsaan sentin paksuiseksi levyksi. Jätä keskikohta hieman reunoja paksummaksi.Nosta levy leivinpaperin päälle pellille. Ripottele levyn keskelle vähän ruisjauho

4 valkuaista 2  ½  dl sokeria ½ tl valkoviinietikkaa ½ tl piparminttua sinistä elintarvikeväriä Lämmitä vesi kattilassa. Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista ja laita valkuaiset kulhoon, joka mahtuu olemaan kattilan päällä. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri ja valkoviinietikka. Vatkaa seosta hiljalleen vesihauteessa, kunnes seos hieman lämpenee ja sokeri sulaa eikä sokeri enää tunnu vaahdon seassa. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on huoneenlämpöistä. Kun marenki on valmis, eli kun se on paksua ja kiiltävää, käännä varovasti sekaan piparminttu ja väri. Pursota tai nostele lusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratuille pelleille. Paista marenkeja 120 asteessa noin 1- 1h 15 min. Marenkien on tarkoitus jäädä sisältä hieman tahmeiksi.

Olen etsinyt sitä mun mielestä täydellistä saaristolaisleipää ja nyt se on löytynyt! 5 dl omenamehua 1½ dl siirappia 1½ tl suolaa 1 tl fenkolin siemeniä 1 tl kuminan siemeniä ½ tl pomeranssin kuorta 2 dl kaljamaltaita 1 ps kuivahiivaa 3 dl karkeita ruisjauhoja n. 5 dl vehnäjauhoja ½dl vettä ½ dl siirappia Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon siirappi, suola ja rouhitut siemenet. Sekoita joukkoon maltaat ja ruisjauho, mihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Taikinan pitää jäädä aika löysäksi. Kohota lämpimässä 45 minuuttia(itse laitan aina uunin 50 asteeseen ja kohotan taikinani uunissa). Öljyä leipävuoka ja kaada kohonnut taikina vuokaan. Kohota 30minuuttia. Paista 175 asteessa n. 2 tuntia. Tunnin paiston jälkeen valele leipää vesi-siirappi seoksella. Leipä on parasta seuraavana päivänä. Jos haluat tehdä sämpylöitä, niin laita pari desiä enemmän vehnäjauhoja. Paista 225 asteessa n. 12-15min.

2 dl sokeria 2 dl kermaa 1 tl vaniljauutetta 2 rkl siirappia 2 rkl voita Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, kerma ja siirappi. Varmimman tuloksen saat kun otat paistomittarin ja asetat sen 120 asteeseen. Keitä 20 minuuttia reippaasti kuplien. Sekoita koko ajan, muuten helposti tulee paljon siivottavaa kun kiehuu yli. Suosittelen ottamaan viereen myös viihdykettä Jos taas päätät tehdä ilman mittaria, sekin onnistuu. Teet vain pienen testin: Kun seos on paksuuntunut, kokeile sen hyytymistä: tiputa nokare karamellia kylmään veteen. Jos se jähmettyy muovattavaksi, alkaa karamelli on valmista. Lisää pari lusikallista voita ja vaniljauute. Sekoita pari minuuttia voimakkaasti, jotta karamelli kuohkeutuu. Ota vuoka, vuoraa se öljytyllä leivinpaperilla ja kaada karamelli siihen jäähtymään. Leikkaa voidellulla veitsellä paloiksi ja kääri sellofaaniin tai voipaperiin. Karamellin voit valuttaa myös sormenpäänkokoisiin metallivuokiin. Halutessasi voit ri

200 g  voita 2 ½ dl sokeria 1 ½ dl siirappia 2 munaa 1 litra vehnäjauhoja 4 tl leivinjauhetta 3 rkl piparkakkumaustetta tai 2 tl kanelia 2 tl jauhettua inkivääriä 2 tl jauhettua neilikkaa 2 tl jauhettua pomeranssia Mittaa siirappi, taloussokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta. Lisää paloiteltu voi ja hämmennä, kunnes seos on sulanut. Anna seoksen jäähtyä 30 minuuttia. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Vatkaa joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot. Anna taikinan maustua jääkaapissa suojattuna seuraavaan päivään. Leivo piparkakuiksi! Paista piparkakut 175-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia riippuen piparkakkujen paksuudesta. Tarkkaile paistumista, jotta piparkakut eivät pala.

A.P.U.A! Mun käsivatkain alkaa selkeästi vetelemään viimeisiään ja tarttis uuden.  Onko kenelläkään kokemusta linkin takaa löytyvästä sekoittimesta?  Ei siis tarvitse edes olla juuri tuo malli. Kiinnostaa vain että toimiiko tuossa tuo vatkain kunnolla, kannattaako edes miettiä. Kiitos jo etukäteen! http://www.citymarket.fi/shop/fi/kcitymarket/kodinkoneet/sm-1fp-sauvasekoitin-6981062--malli